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白色對(duì)大家來說，是一個(gè)最明亮、最舒服的顏色，大家在購(gòu)買衣服、還有別的東西的時(shí)候，都偏愛白色，甚至大家在購(gòu)買面粉的時(shí)候，都會(huì)覺得面粉越白，質(zhì)量越好，以前沒有科學(xué)儀器，大家只用使用目視法來判斷面粉的白度，而現(xiàn)在有了白度測(cè)定儀，我們可以使用白度測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)，速度快，并且數(shù)據(jù)精確，是檢測(cè)面粉白度的最佳儀器。

面粉的白度會(huì)受到很多因素的影響，環(huán)境因素是其中之一，那么環(huán)境對(duì)面粉白度具有什么影響呢？病蟲害侵染、穗發(fā)芽、非正常成熟及不良環(huán)境條件，都會(huì)對(duì)面粉白度的相關(guān)因素產(chǎn)生影響，從而影響面粉白度，具體面粉白度的情況可以借助白度測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。

澳洲小麥品種間類胡蘿卜素差異顯著，但是與出粉率及蛋白質(zhì)含量的相關(guān)沒有達(dá)到水平，黃色素含量主要受到遺傳控制，因此，環(huán)境條件的影響不大，但是也有研究表明，環(huán)境條件對(duì)黃色素的影響較大，因?yàn)�，PPO活性主要受到品種遺傳特性控制，種植地點(diǎn)、密度及其互作對(duì)硬白麥PPO均有影響，硬紅麥 PPO 受品種和種植地點(diǎn)的共同影響，其中地點(diǎn)的作用要大于品種。PPO 受環(huán)境條件影響較大。

環(huán)境對(duì)面粉白度到底有沒有影響，大家可以使用白度測(cè)定儀進(jìn)行研究，最終總會(huì)有答案的。