午夜无码伦费影视在线观看,亚洲偷自拍另类图片二区,成人午夜亚洲精品无码网站,狂野AV人人澡人人添_淮南瞧坠商贸有限公司

什么是小麥面筋，其具體性質(zhì)又是怎樣的呢？人們通過面筋測定系統(tǒng)對小麥面筋進行相關(guān)分析，研究表明小麥面筋是指小麥面團經(jīng)過水洗后剩下的不溶于水的物質(zhì)就是小麥面筋，小麥面筋主要有各種蛋白質(zhì)組成，同時包括少量脂肪和糖類等物質(zhì)。

面筋測定系統(tǒng)顯示醇溶蛋白不溶于水、乙醚和無機鹽溶液，能溶于50%―90%乙醇溶液中，濕的麥醇溶蛋白粘力甚強，富有延伸性，加入少量食鹽時粘力則增強，而加入過量食鹽時粘力則降低。麥谷蛋白不溶于水、乙醇和無機鹽溶液，能溶于稀堿和稀酸。濕的麥谷蛋白凝結(jié)力甚強，但無粘力。與麥醇溶蛋白相比，麥谷蛋白含有賴氨酸和色氨酸，可以補充麥醇溶蛋白的不足，這兩種蛋白質(zhì)的結(jié)合是有價值的蛋白質(zhì)，成為面筋。

面筋測定系統(tǒng)表明由于麥醇溶蛋白和麥谷蛋白體系不溶于水，吸水力強，吸水后發(fā)生膨脹作用，分子互相粘結(jié)，最后形成網(wǎng)絡(luò)狀物質(zhì)，富有粘結(jié)力、彈性和延伸性，網(wǎng)絡(luò)中包藏著大量水分，這就是所得濕面筋。它的高低是小麥粉中所含蛋白質(zhì)及其它組分總的含量多少所決定的。由于小麥的品種、質(zhì)量、硬質(zhì)率、皮層薄厚以及小麥生芽、蟲害、發(fā)熱等條件的不同，所含面筋的數(shù)量有很大的差異。如有的軟質(zhì)小麥面筋只有百分之十幾，而有的硬質(zhì)小麥面筋可高達30%―40%。

面筋測定系統(tǒng)顯示面筋的具體性質(zhì)表形如下,通常人們對于面筋品質(zhì)衡量可以從以下幾個方面進行分析，顏色、氣味、彈性和延伸性。通常顏色越白面筋質(zhì)量越差，新鮮面筋氣味香甜，面筋彈性可分為強、中、弱三種，延伸性就是指把面筋拉到斷裂時的長度。